Quinoa-Power-Salat mit geröstetem Gemüse und gebratenem Tofu:
Gang: BlogPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenKochzeit
40
MinutenKalorien
400
kcalGesamtzeit
50
MinutenDieses Gericht ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Proteine und gesunde Fette, die den Körper nach dem Training optimal unterstützen.
Zutaten
200g Quinoa
400g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
200g fester Tofu
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
1 Zitrone
Anweisungen
- 1. Vorbereitung:
Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Tofu in Würfel schneiden.
2. Quinoa kochen:
In einem Topf 400ml Wasser zum Kochen bringen.
Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und den Quinoa zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.
3. Gemüse und Tofu vorbereiten:
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
Das Gemüse und den Tofu hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern nach Geschmack würzen.
Die Zitrone auspressen und den Saft über das Gemüse und den Tofu träufeln.
4. Servieren:
Den gekochten Quinoa auf Schüsseln verteilen.
Das gebratene Gemüse und den Tofu darüber geben.
Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
Sofort servieren und genießen!
